SLAWI, smpantura – Kue keranjang merupakan salah satu kudapan wajib saat perayaan Imlek sampai Cap Go Meh. Dengan menyantap kue tersebut, warga Tionghoa berharap dapat selalu beruntung dan bernasib baik sepanjang tahun.
Di kalangan masyarakat, kue keranjang dikenal dengan sebutan kue bakul, dodol Tionghoa, dodol China atau jenang China.
Dinamakan kue keranjang karena bentuk dari wadah cetakannya yang menyerupai keranjang. Kue berbahan baku beras ketan, gula dan air ini memiliki tekstur kenyal dan lengket serta memiliki rasa manis.
Bentuk, tekstur dan rasa tersebut melambangkan makna kue keranjang yaitu manisnya kebersamaam yang utuh.
Kue keranjang juga awet disimpan di dalam lemari es selama satu tahun. Selain dinikmati secara langsung, kue keranjang juga dapat diolah dengan berbagai bahan tambahan agar semakin nikmat. Sebagai panduan, kamu dapat mencoba mengolah kue keranjang dengan cara sebagai berikut:
1. Digoreng tepung.
Cara termudah mengolah kue keranjang adalah digoreng dengan tepung terigu. Caranya juga sangat mudah. Kue keranjang yang sudah mengerang dipotong tipis-tipis. Kemudian potongan kue keranjang dicelupkan ke dalam adonan tepung terigu atau tepung bumbu instan. Selanjutnya digoreng hingga kecokatan. Selanjutnya segera angkat dan ditiriskan, lalu disajikan selagi hangat.
2. Digoreng dengan telur
Sama-sama digoreng, kue keranjang akan semakin nikmat digoreng bersama kocokan telur. Setelah diiris tipis,kue keranga dimasukkan ke dalam kocokan telur yang telah diberi sedikit garam. Selanjutnya digoreng hingga kecoklatan. Kemudian diangkat dan ditiriskan dan dihidangkan.
3. Dikukus dengan daun pisang
Bila ingin menghidangkan kue keranjang dengan aroma yang lebih harum, kamu dapat mengukusnya dengan daun pisang. Caranya mudah, gunting daun pisang dengan ukuran kecil, lalu masukkan kue keranjang yang telah diiris-iris di dalamnya. Selanjutnya tambahkan potongan daun pandan dan siram dengan santan kental yang telah diberi garam secukupnya. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus hingga wangi. Kudapan ini enak dinikmati selagi hangat.
4. Dikukus dengan taburan kelapa parut.
Cara mengolah kue keranjang selanjutnya adalah dikukus dengan taburan kelapa parut. Setelah diiris tipis, kukus kue keranjang selama 10 menit . Usahakan jangan terlalu lama. Sebab, jika kelamaan, kue keranjang bisa lembek. Sesudah dikukus, kamu bisa menaburkan kelapa parut di atas kue keranjang. Rasanya yang manis dan gurih cocok dinikmati bersama teh atau kopi pahit.
5. Kolak kue keranjang
Kue keranjang juga bisa disajikan isian kolak. Pertama rebus santan, gula merah, dan daun pandan. Selanjutnya, tambahkan bahan kolak seperti ubi, pisang, singkong, dan kue keranjang yang dipotong dadu. Aduk-aduk hingga semua bahan matang. Jika sudah, kolak kue keranjang siap disajikan. **
