BREBES, smpantura – Makanan khas Pantura Brebes, Tegal, Slawi hingga Pemalang ini, memang terdengar cukup aneh, Kapal Burak namanya. Tapi jangan hanya dilihat dari namanya, harus dicoba dulu dijamin akan ketagihan. Rasanya yang enak, akan membawa sensasi tersendiri.
Kuliner Kapal Burak ini, merupakan masakan yang berbahan utama kepala ikan Manyung. Ikan ini merupakan jenis ikan laut yang memiliki bentuk mirip ikan lele. Ini lantaran kedua ikan itu memiliki kumis atau siluriformes. Bedanya, ikan Manyung bentuknya jauh lebih besar dari ikan lele air tawar.
Ikan Manyung ini memang memiliki bau amisnya yang sangat kuat. Nah, sebelum kepala ikan Manyung ini dibuat Kapal Burak, akan diolah terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amisnya. Salah satunya, melalui proses pengasapan atau pemanggangan. Bahan baku kepala Ikan Mayung yang sudah diproses ini, sangat mudah diperoleh di pasar-pasar tradisional di sepanjang Pantura Brebes hingga Pemalang.
Lalu kenapa menu ini dikenal dengan Kapal Burak? Nama itu ternyata tidak terlepas dari bentuk masakannya. Dimana burak ini, merupakan bahasa jawa yang berarti rusak. Nah, itu sama dengan bentuk masakan saat disajikan yang, terlihat berantakan atau tidak beraturan seperti kapal yang pecah.
Uniknya lagi, menyantap kuliner Kapal Burak ini, lebih nikmat kalau beramai ramai, bersama teman, keluarga atau saudara. Ini lantaran untuk satu porsi menu Kapal Burak, biasanya berukuran jumbo, dan tidak akan habis jika dimakan satu orang.
Terlepas dari rasanya yang enak, cara menyantap menu Kapal Burak ini ternyata memiliki filosofi tersendiri. Yakni, melatih kebersamaan dan kesabaran. Kebersamaan, karena menyantap Kapal Burak ini lebih nikmat jika bersama-sama dan saling berbagi. Kesabaran, karena untuk mendapatkan daging dari menu Kapal Burak ini, harus memisah dan memilah daging dari tulangnya. Apalagi daging ikannya berada disela-sela tulang kepala ikan Manyung.
