TEGAL, smpantura – Dosen Prodi D3 Perhotelan Politeknik Harapan Bersama (Poltek Harber) melakukan pengabdian kepada masyarakat (PKM) di Laboratorium Cold Kitchen Poltek Harber, Senin (16/1).
Ketua Prodi D3 Perhotelan Poltek Harber, Puput Dewi Anggraeni menuturkan, pelatihan tersebut merupakan pembekalan pengetahuan dan ketrampilan pengolahan produk pastry dan bakery.
“Sehingga siswa SMK Harapan Bersama sudah siap jika ada siswa yang ditempatkan di bagian pengolahan produk pastry dan bakery oleh pihak industri,” kata Puput.
PKM tersebut mengangkat tema ‘Pelatihan Mengolah Produk Pastry and Bakery Sebagai Upaya Peningkatan Keterampilan Siswa SMK Harapan Bersama Kota Tegal’.
Puput menjelaskan tentang jenis-jenis pastry dan bakery seperti cake, bread, bakery, yeast product, quick bread dan pastry.
“Fudgy brownies termasuk dalam kategori cake. Sedangkan untuk bahan-bahan fudgy brownies terdiri dari gula, telur, tepung, margarin, minyak dan coklat,” jelasnya.
Para peserta mempraktikkan secara langsung bagaimana cara pembuatan fudgy brownies, pengocokkan gula dan telur adalah salah satu kunci untuk membuat fudgy brownies sehingga menghasilkan shiny crust.
“Selain itu siswa juga diberi pengetahuan mengenai jenis peralatan yang digunakan antara lain equipment, yaitu peralatan besar seperti oven & mixer dan utensils yaitu peralatan kecil yang mungkin sering kita jumpai dirumah, seperti mixing bowl, ballon whisk, spatula, sendok dan lain sebagainya,” tambah Puput.
Ketua Jurusan Perhotelan SMK Harapan Bersama, Dadi Supriyatna berharap, setelah selesai mengikuti pelatihan siswanya dapat memiliki motivasi untuk belajar, menambah ilmu dan pengetahuan serta ketrampilan tentang pastry dan bakery.
