TEGAL, smpantura – Pada Hari Raya Idul Adha, masyarakat biasanya mendapatkan daging kurban dalam jumlah cukup banyak. Namun tidak sedikit yang masih bingung bagaimana cara mengolah daging kurban agar hasilnya empuk, lezat, dan tidak berbau prengus.
Umumnya masyarakat mengolah daging kurban untuk di buat sate. Namun menu itu hanya cocok untuk daging korban jenis domba dan kambing.
Tips
Lalu, bagaimana dengan daging kurban jenis sapi atau kerbau. Nah, smpatura.news berbagi tips mengolah daging kurban yang bisa dicoba di rumah. Berikut tipsnya :
1. Jangan Langsung Di cuci
Banyak orang langsung mencuci daging setelah di terima. Padahal, daging yang terlalu sering terkena air justru bisa lebih cepat rusak dan amis.
Sebaiknya, simpan dulu daging di wadah tertutup. Cuci hanya saat akan dimasak.
2. Potong Sesuai Kebutuhan
Pisahkan daging berdasarkan jenis masakan, seperti untuk sate, gulai, rendang, atau sop. Dengan begitu, proses memasak menjadi lebih mudah dan hasilnya lebih maksimal.
3. Gunakan Nanas atau Pepaya Agar Empuk
Untuk membuat daging lebih empuk, gunakan parutan nanas atau daun pepaya. Kandungan enzim alami di dalamnya mampu membantu melunakkan serat daging. Namun jangan terlalu lama merendamnya. Cukup 15–30 menit agar tekstur daging tidak hancur.
4. Rebus dengan Api Kecil
Saat memasak gulai, rawon, atau sop, gunakan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan daging matang merata. Memasak terlalu cepat dengan api besar justru membuat tekstur daging keras.
5. Gunakan Rempah-rempah
Rempah seperti jahe, serai, daun jeruk, ketumbar, dan bawang putih sangat membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing maupun sapi.
