TEGAL, smpantura – Puluhan tenaga ahli gizi atau nutrisionis dari berbagai rumah sakit se-Jawa Tengah mengikuti workshop yang diadakan PC Asosiasi Dietisien Indonesia (AsDI) Brebes, Tegal dan Slawi (Bregas) di Primebiz Hotel Tegal, Selasa (22/4/2025).
Workshop tersebut mengusung tema penerapan keamanan pangan dan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) pada penyelenggaraan makanan di rumah sakit.
Ketua Penyelenggara, Aldi Septia Wibisono mengatakan, workshop berlangsung selama dua hari, 22-23 April 2025 dengan empat pemateri yang sangat kompeten di bidang gizi.
“Kegiatan ini diikuti sekitar 34 peserta dari beberapa rumah sakit se-Jateng. Kami berharap momen ini menjadi ajang untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan nutrisionis dalam mencegah dan mengendalikan bahaya keamanan pangan di rumah sakit,” ujar Aldi.
Salah satu pemateri, Dosen Poltekkes Kemenkes Semarang, Arintina Rahayuni menerangkan materi terkait konsep, risiko, ISO dan tindakan pengendalian keamanan pangan.
Dia juga menjelaskan distribusi kejadian luar biasa keracunan pangan tahun 2021 di Indonesia berdasarkan tempat pengolaan pangan.
“Sekitar 30 persen sumber keracunan tidak diketahui, 31 persen karena masakan rumah tangga, 26 persen dari jasa boga, 10 persen pangan jajanan, dua persen pangan jajanan sekolah dan satu persen dari restoran,” katanya.
Sementara itu, Head of Food Planning, Production and Distribution In Nutrition Service Instalation RSCM Jakarta, Khaerani Angelia menyebut bahwa materi yang disampaikan berkesinambungan dengan materi-materi narasumber lain.
Seperti misalnya materi konsep, risiko dan tindakan pengendalian keamanan pangan dari Dosen Poltekkes selaras dengan materi Kepala Instalasi Gizi RSAB Harapan Kita Jakarta terkait Good Manufacturing Practice (GMP), di mana dasar-dasa dari keamanan pangan itu yang harus dipenuhi.
